Bahan yang diperlukan :
- 500 gram nasi
- 200 gram daging sapi rebus, potong panjang tipis
- 100 gr amudang basah, kupas kulitnya
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa, haluskan :
- 4 buah cabai merah, buang biji
- 1 sendok teh terasi
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
Bahan Pelengkap :
- 2 butir telur ayam, buat dadar
- 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
- Kerupuk udang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara Pembuatan :
- Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
- Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.
Bahan yang diperlukan :
- 600 gram nasi putih
- 3 jenis seafood (30 gram udang, 30 gram cumi, 30 gram ikan)
- 20 gram daun bawang, iris tipis
- 20 gram bawang Bombay, cincang
- 1 butir kuning telur ayam
- Bumbu:
- Minyak sayur
- Chicken powder (kaldu ayam bubuk)
- Garam
- Merica
- 8 sendok teh saus XO
- Saus XO:
- Minyak sayur
- 600 gram bawang putih
- 200 gram cabai merah
- 200 gram cabai rawit
- 300 gram ebi
- 300 gram ikan teri
- 100 gram vetsin
- 50 gram chicken powder (kaldu ayam bubuk)
- 80 gram gula pasir
- 25 gram garam
Cara memasak :
- Rebus 3 jenis seafood hingga masak. Setelah itu tiriskan.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bawang Bombay hingga layu.
- Masukkan kuning telur, tambahkan nasi, aduk hingga nasi terbalut telur.
- Tambahkan seafood, saus XO, sedikit garam dan merica, aduk hingga merata.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Angkat.
- Sajikan dengan taburan daun ketumbar.
- Saus XO: Panaskan 50 ml minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
- Tambahkan bahan lainnya, aduk dengan api sedang hingga seluruhnya matang dan harum.
- Masukkan bumbu dan tambahkan minyak. Didihkan hingga minyak cokelat kemerahan. Bumbu harus terendam dalam minyak.
- Saus ini bisa disimpan kurang lebih 2 minggu dalam suhu ruangan.
